Mit dem Wasserhärte Messgerät von pizzaschaufel.ch kannst du einfach herausfinden, welche Temperatur und welche Wasserhärte dein Leitungswasser bei dir zuhause hat.
 

Zur Bestimmung der Wasserhärte werden Feststoffe wie Salze, Mineralien und Metalle im Wasser gemessen.

Die Härte des verwendeten Leitungswassers beeinflusst die Bildung der Glutenstruktur in deinem Pizzateig massiv. Wenn du z.B. einen Teig mit Hartem Wasser und viel Salz machst, wird dieser ein extrem (zu) dichtes Glutennetz bilden und wenig dehnbar sein.

Wir orientieren uns wie immer am AVPN Rezept für Neapolitanische Pizza, du findest es hier.

Inklusive vorgezogene Recycling und Entsorgungsgebühr (vRG).

Anleitung